Αν έχουν αρχίσει να μαυρίζουν οι μπανάνες σας, μην τολμήσετε να τις πετάξετε. Υπάρχει μια λύση για να τις αξιοποιήσετε και να φτιάξετε υπέροχα Banana muffins με λαχταριστά κομματάκια σοκολάτας ή με κακάο.
Τι θα χρειαστείτε για να φτιάξετε 12-16 muffins (ανάλογα με τα φορμάκια σας, εγώ έφτιαξα 16):
- 2 κούπες αλεύρι που φουσκώνει μόνο του ή 2 κούπες αλεύρι για όλες τις χρήσεις και 2 κουταλιές baking powder
- 1 κούπα ζάχαρη
- λίγο αλάτι (περίπου μισό κουταλάκι του γλυκού)
- 100 γρ. βούτυρο (ζεσταμένο στο φούρνο μικροκυμμάτων)
- 1 αυγό
- 2 μπανάνες μαυρισμένες λιωμένες με ένα πιρούνι)
- Αν θέλετε μια δόση βανίλιας (εγώ δεν την βάζω αλλά είναι στην αρχική συνταγή)
- 1 κούπα γάλα
- κακάο (προαιρετικά)
- κομματάκια κουβερτούρας (προαιρετικά)
 |
| Μαυρισμένες μπανάνες - Ζύμη με κακάο - Ζύμη με κακάο και κομματάκι κουβερτούρας |
Ανακατεύουμε με ένα κουτάλι όλα τα στέρεα υλικά (αλεύρι, ζάχαρι, baking powder, αλάτ και το κακάο) σε ένα μπολ. Σ' ένα άλλο μπολ ανακατεύουμε (προσοχή δεν χτυπάμε - δεν χρησιμοποιούμε μίξερ) με απλό αναδευτήρα το βούτυρο, το γάλα και το αυγό και αφού τα ανακατέψουμε προσθέτουμε τις λιωμένες μπανάνες μας.
Στην συνέχεια, προσθέτουμε τα υγρά υλικά μας στα στερεά υλικά και ανακατεύουμε με απλό αναδευτήρα χωρίς να χτυπήσουμε δυνατά. Επιθυμούμε απλώς να γίνουν μια ομογενοποιημένη υγρή μάζα , να υγρανθεί όλο το αλεύρι κι ας έχει κάποια γρομπαλάκια. Αν θέλουμε προσθέτουμε τα κομματάκια της κουβερτούρας.
Τοποθετούμε την ζύμη με μια κουτάλα στα ειδικά φορμάκια για muffins. Αν έχετε αυτά της σιλικόνης δεν χρειάζονται βουτύρωμα, αν όμως έχετε τα παραδοσιακά μεταλλικά καλό είναι να τα βουτυρώσετε και να τα αλευρώσετε.
Πάντως, όποια φορμάκια κι αν επιλέξετε να χρησιμοποιήσετε, δεν χρειάζεται να τα γεμίσετε με ζύμη μέχρι επάνω. Αφήστε χώρο να αναπνεύσει και να φουσκώσει το muffin. Ψήνουμε σε Προθερμασμένο φούρνο στους 220° C για περίπου 15 λεπτά ή μέχρι να μην βγαίνει ζυμαράκι σε οδοντογλυφίδα που θα βυθίζετε μέσα.
Απολαύστε τα muffins σας με τον πρωινό σας καφέ ή τσάι.
Ελπίζω να σας αρέσουν τόσο πολύ όσο κι σ' εμένα.
